自給率0.8％…麺に真剣な韓国が小麦の栽培を無視したのはなぜか。

Posted On: 7月 23, 2022

南の気温は約30度です。早生の収穫期前の小麦の状態が良いかどうか農場に行ってみました。強い日差しの中で小麦はよく熟しているように見えましたが、農家の話は違っていました。

慶尚北道義城郡の李チョルギュ農民は「冬の寒さで春の干ばつがひどく、収穫量が少ない」と話した。慶尚北道山州市のキム・ハクジン氏も「春の干ばつが続き、小麦だけでなく田んぼの密度も良くない」と述べた。世界的な小麦価格の高騰の中で、不足している国産穀物の収穫は良くないと言われています。

近くのカルグクスレストランに行って、小麦のカルグクスを注文しました。輸入小麦のカルグクスよりも切れ味が良いので、「ミョンチギ」と呼ぶのは簡単ではありません。しかし、韓国の小麦と黒豆を練り込んだ麺は、新鮮な穀物の独特の香りと生き生きとした風味を示しています。「近くの穀物農場から穀物をもらっている」と言った店主は、材料費や人件費が高くなってもカルグクスの値段（７０００ウォン）を維持した。

輸入小麦はきれいな白い外観をしていますが、栽培過程での遺伝子操作の可能性や、太平洋を横断する過程での防腐剤や化学処理の可能性が高まっています。一見、国産米と99％輸入小麦だけを食べるのは望ましくないようです。

2014年に韓国食品栄養学会に提出された「市販の韓国小麦と輸入小麦粉の品質と特性の比較研究」（Sang-SookKim、Hye-Young Jeong）によると、韓国の小麦は輸入小麦よりも灰分とたんぱく質の含有量が多かった小麦は安全であるだけでなく、栄養価も優れており、実際に食べると安心感があります。

小麦の自給率は0.8％…3年後の目標は5％

ロシアのウクライナ侵攻後、国際小麦価格は高騰した。インドは国内の穀物供給の減少を懸念して穀物の輸出を禁止している。最近、14カ国が食品の輸出を禁止しました。食料安全保障は問題です。

毎日経済新聞は、韓国の食料自給率が20％に急落し、わずか19.3％であったと報じた。農林水産省は、2020年現在の韓国の小麦自給率は20.2％、食料自給率は45.8％であるとの声明を発表した。この過程で、小麦は1％未満が注目されています。 2020年現在、小麦の全国生産量は17,000トン、自給率は0.8％です。

小麦の一人当たりの消費量は年間約33kgで、これは59kgの米に起こる主食です。私たちは小麦と一緒に1日1回以上食事をしますが、穀物の99％以上が穀物の99％を超えているので心配せずにはいられませんインポートされます。

政府は「2020年小麦産業振興第1次基本計画」を策定し、多額の予算を投じて小麦の自給率を高める計画である。目標は、2025年までに5％の小麦自給率です。

日本の小麦も同様に異なる状況

しばしば先進国と呼ばれる国は、ほとんどが農業国です。米国、オーストラリア、カナダ、フランス、ドイツなど、陸地が広い国は、高い農業生産性を示しています。

韓国と日本は、食料自給率が低下している代表的な国です。日本の小麦の自給率は一時4％に低下しましたが、2019年の自給率は17％です。日本では、政府が日本の小麦をすべて購入し、加工業者に低価格で供給しました。日本の小麦は輸入小麦よりはるかに少ない取引であると言われています。日本政府は小麦の品種開発と小麦の品質向上に多額の投資を行っており、良質の小麦を生産した農家に対してはより多くの助成金を支給しています。現在、その多くは民間に委ねられているが、2000年の日本の穀物生産支援額は1.4兆ウォンで、1,000億ウォンに達した。最高の小麦は低価格で提供されるため、消費者は日本の小麦を好むと言われています。日本では、輸入農産物は日本が所有する海外の農場からも輸入されているか、国際援助プロジェクトに関連していることが多い。私たちの状況は非常に異なっているようです。

農民は、価格が私たちの穀物の自給率の低下の主な理由であると主張しています。サンジュ市の農家であるキム・ハクジン氏は、「小麦の作付面積を2,000坪から1200坪に減らした」と述べ、「40kgの小麦を売って利益を上げるのは難しい」と訴えている。小麦は約4万ウォンまで」。また、「稲作の減少により容易ではない米と小麦の二重植林」の難しさも浮き彫りにしています。